Fragen und Antworten

Gute Frage!

Zunächst bereitet mir das Wort an sich große Freude! Es spricht sich hart und gleichzeitig weich. Es verbindet etwas Beständiges mit einem flüchtigen Genuss – die raue Tiroler Landschaft mit süßen Gaumenfreuden.

Schön ist aber auch, dass es sich bei Felsenzucker nicht nur um ein Fantasiewort sondern vielmehr um eine sehr alte, traditionelle Form des Zuckerdekors handelt. Dabei wird Eiweißspritzglasur in zum starken Bruch gekochten Zucker eingerührt. Diese Masse schäumt auf und erinnert nach dem Erkalten an einen stark, zerklüfteten Felsen.

Am besten transportiert man eine Torte in einem Tortenkarton, gekühlt am Boden eines PKW (Kofferraum, Fußraum Beifahrersitz). Kleinere Torten fühlen sich auch auf dem Schoß einer Beifahrerin oder eines Beifahrers sehr wohl. Keine Sorge – eine gute Torte schmeckt nicht nur und ist schön anzuschauen, sondern hält auch Einiges an Bewegung aus.

Gelagert werden die Torten am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Ein kalter Keller ist ideal für eine kürzere Lagerung. Für eine längere Lagerung oder bei sehr warmen Bedingungen geben Sie die Torte in einen geruchsneutralen Kühlschrank und lassen Sie sie bitte unbedingt im Karton.

Es ist wichtig, die Torte vor dem Servieren rechtzeitig aus der Kühlung zu nehmen. Nur eine richtig temperierte Torte entfaltet alle Aromen und vor allem Buttercremetorten haben nur bei Raumtemperatur die richtige, cremige Konsistenz.

Alle Produkte von Felsenzucker werden nach österreichischer Zuckerbäckerkunst, aus hochwertigen und möglichst regionalen Rohstoffen handgefertigt. Viele verwendete Früchte stammen aus meinem eigenen Garten oder aus den Gärten meiner Familie. Das Sortiment wird saisonal angepasst um auf alles, was die Tiroler Landschaft an Köstlichkeiten hergibt zurück  greifen zu können. Natürlich gibt es auch Rohstoffe wie etwa Bananen oder Kokos, die nicht regional verfügbar sind. Aus diesem Grund wird die Auswahl an solchen Produkten relativ klein gehalten, zudem wird im Einkauf auf faire Bedingungen für die Erzeuger in den Ursprungsländern geachtet.

Bei Rohstoffen tierischen Ursprungs wird besonders auf eine artgerechte Haltung sowie einen humanen Umgang mit den Tieren geachtet. Ich lege großen Wert auf genügend Auslauf, ausreichend Beschäftigungsmöglichkeiten und natürlich Futter in bester Qualität. Dafür stehe ich jeweils in engem persönlichen Kontakt mit den Erzeugern der Rohstoffe, die ich für meine Produkte verwende.

Auf Anfrage und nach Möglichkeiten der Rezepte können einige der Produkte gerne nach euren ernährungsspezifischen Wünschen hergestellt werden. Diese werden jedoch in derselben Backstube wie alle anderen Produkte erzeugt und können daher Spuren der allergenen Zutaten enthalten. Personen mit starken Allergien können aus diesem Grund keine Produkte angeboten werden.

Bitte beachtet auch, dass die Produktion einen Mehraufwand im Herstellungsprozess bedeutet und damit ein Aufschlag von 20% auf den Tortenpreis (= ohne Dekor) bzw. den Preis der Klassiker, kleinen Naschereien und Geschenke hinzugerechnet wird. Gerne informiere ich euch im Detail über die (allergenen) Zutaten.

Es ist etwas dazwischen gekommen? Bitte gebt mir rechtzeitig Bescheid. Stornierungen können nur bis vier Wochen vor dem Liefertermin entgegengenommen werden. In diesem Fall wird eine Stornogebühr von 25% des Gesamtpreises (= 1/2 Anzahlung) einbehalten. Danach fallen Stornogebühren von 100% des Gesamtpreises an.

Im Zweifelsfall gelten nur schriftliche Mitteilungen. Änderungen können je nach Fortschritt des Produktionsprozesses gerne entgegengenommen werden. Sollten sich dadurch auch Preisänderungen ergeben, werdet ihr umgehend darüber informiert.

Solltet ihr ein bestimmtes Produkt oder einen Geschmack vermissen, kontaktiert mich bitte. Ich habe eine sehr umfangreiche Ausbildung genossen, stehe im ständigen Austausch mit anderen Zuckerbäckerinnen und Zuckerbäckern und bin zudem äußerst experimentierfreudig! Im Rahmen meiner Möglichkeiten biete ich euch gerne auch weitere Alternativen an.

Mögliche Zahlungsoptionen sind: Barzahlung, Bankomat, Überweisung. Die Bezahlung mit Kreditkarte, PayPal, Google Pay, Apple Pay ist bei einer Summe von bis zu € 50 möglich.

Bei Buchung eurer Bestellung ist eine Anzahlung von 50% zu zahlen. Der restliche Betrag ist spätestens mit dem Liefer- bzw. Abholungstermin zu begleichen. Gerne könnt ihr auch die gesamte Rechnungssumme mit einem Mal begleichen.

Sehr gerne leihe ich euch den passenden Tortenständer, Etageren oder Dekorgegenstände aus meinem umfangreichen Fundus.

Tortenständer, Etageren und Spiegel könnt ihr euch bei Buchung aussuchen und mit einer Kaution von € 80/Stück leihen. Die Kaution wird euch rückerstattet, wenn die geliehenen Gegenstände bis spätestens 4 Kalendertage nach Übergabe sauber und ohne jegliche Schäden retourniert werden. Bei Beschädigungen egal welcher Art und Größe oder Verlust behalte ich die Kaution zur Gänze ein. Bei verspäteter Rückgabe wird ab dem 5. Kalendertag eine Leihgebühr von € 10/Tag verrechnet. Bitte halten haltet euch an die vorgegebene Leihdauer, da die Ständer möglicherweise schon für weitere KundInnen reserviert wurden.

Bitte beachtet auch, dass die Porzellanständer immer oft mit einer Styroporhalterung ausgeliefert werden. Nur wenn beides gemeinsam retourniert wird, kann auch die gesamte Kaution rückerstattet werden.

Lieferungen werden mit € 0,5/km + € 70/h Hin- und Retourfahrt verrechnet.

Natürlich könnt ihr auch jede Torte persönlich von Mittwoch bis Samstag 9:00-18:00 Uhr in der Backstube in Innsbruck abholen. Für eventuelle Transportschäden wird keine Haftung übernommen.

Da es sich bei jeder Torte um ein Einzelstück handelt, gibt es keine einheitliche Preisliste. Die Kosten setzten sich aus mehreren Komponenten zusammen und werden individuell für euch berechnet. Hier findet ihr ungefähre Richtlinien.

Neben meinem Standardsortiment (siehe Sortiment & Preise) gehe ich sehr gerne auf eure individuellen geschmacklichen Wünsche ein. Ich bin sehr experimentierfreudig und gespannt auf eure Ideen. Beachtet jedoch bitte, dass je nach Größe der Torte aus Stabilitätsgründen nicht alle Geschmacksrichtungen und -kombinationen in Frage kommen.

Das hängt zum einen davon ab, wie viele Gäste ihr zu eurer Feier eingeladen haben. Zum anderen ob die Torte als Dessert oder zusätzlich zum Dessert serviert wird und ob ihr euren Gästen zusätzlich kleine Naschereien anbieten möchtet. Meine Tortenstücke sind – aus familiären Gründen – sehr großzügig bemessen. Ihr könnt euch vorstellen, dass ein Standardstück genau so groß ist, wie ein Tortenstück, das ihr (vermutlich) von zuhause kennt:

Eine Torte mit ca. 24 cm Durchmesser , 6 cm Höhe = 12-14 Stück

Solltet ihr auch bei einer kleineren Feier nicht auf eine mehrstöckige Torte verzichten wollen, können gerne Stockwerke aus Styropor eingearbeitet werden.

Produkte aus dem Standardsortiment können per Mail, Kontaktformular oder telefonisch bestellt werden. Die Kontaktdaten findet ihr hier.

Für Torten nach Maß und sonstige individuelle Anfragen erstelle ich einen unverbindlichen Kostenvoranschlag. Dafür benötige ich folgende Informationen: Kontaktdaten, Anlass und Datum, Anzahl der Portionen, Tortengeschmack und Vorstellungen zum Design. Falls ihr schon Fotos, Zeichnungen, Informationen zu Blumen, Kleidung oder Veranstaltungsort gesammelt habt, schickt diese bitte gleich mit. Dann kann ich sie als Inspiration für die Gestaltung eurer individuellen Torte nutzen. Bei möglichen Fragen werde ich euch kontaktieren. Für Hochzeiten und sonstige größere Anlässe biete ich zudem die Möglichkeit für ein persönliches Beratungsgespräch inklusive Verkostung  oder eine online Tortenbesprechung an.

Nachdem ihr den Kostenvoranschlag per E-Mail erhalten habt, lest bitte alle Details sorgfältig durch. Solltet ihr Änderungswünsche haben, gehe ich im Rahmen meiner Möglichkeiten gerne darauf ein. Erst nach eurer ausdrücklichen Einwilligung wird aus dem Kostenvoranschlag ein Auftrag erstellt. Beachtet die im Kostenvoranschlag festgesetzte Frist zur Bestätigung der Buchung. Das Übermitteln des Kostenvoranschlags von meiner Seite alleine ist keine Bestätigung.

Bei jeder von mir geplanten und von Hand gefertigten Torte handelt es sich um ein Unikat, hergestellt nach österreichischer Zuckerbäckertradition, aus den besten regionalen Produkten. Um all diesen Ansprüchen an mich und meine Arbeit gerecht zu werden, ist das Kontingent an Torten, die pro Woche geplant und umgesetzt werden können beschränkt. Ist dieses Kontingent erschöpft, können leider keine weiteren Bestellungen mehr angenommen werden.

Für kleinere Veranstaltungen reichen je nach Auftragslage 3-4 Wochen Vorlaufzeit, für beliebte Hochzeitsdaten in den Sommermonaten (Mai bis September) am besten  6-9 Monate im Voraus.

Ihr denkt, ihr seid zu knapp dran? Kontaktiert mich und wir besprechen gemeinsam, was noch möglich ist.